Ротационная печь (пекарский шкаф) ABAT РПШ-18-8-6ШР серии EXPERT предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом совместно или по отдельности. Инновационная система пароувлажнения каскадно-лоткового типа гарантирует эффективное насыщение воздуха в рабочей камере паром, что позволяет получить выпечку наивысшего качества. Совершенная аэродинамика и вращение тележки обеспечивают равномерную температуру по всему объёму камеры и позволяют достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях.

В комплект поставки входит тележка ТШГ-18-8-6 на 18 уровней 800х600 мм.

3 режима работы:

• Предварительный разогрев камеры
• Конвекция при температуре до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре до 270 °С - нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру

Программирование:

• До 110 программ, задаваемых пользователем
• До 4 этапов приготовления в каждой программе
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

Ключевые особенности:

• Модульная конструкция - оборудование поставляется в разобранном виде, легко собирается и разбирается для транспортировки
• Увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Встроенный вытяжной зонт для отвода пара и горячего воздуха при открывании двери
• После завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки
• Порог для удобства закатывания и выкатывания тележки
• Предусмотрена возможность слива избыточной влаги из камеры
• USB-порт для обновления и перепрограммирования контроллера
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX4
• Толщина теплоизоляции: 80 мм

Принцип работы каскадно-лотковой системы пароувлажнения:

• Вентиляторы забирают воздух из камеры, после чего он прогоняется через блоки ТЭНов до достижения +270 °С
• Вода поступает в специальные нагретые лотки по принципу каскада, испаряется и насыщает паром воздух в рабочей камере
• Для оптимального распределения воздушных потоков по камере предусмотрена система регулируемых жалюзи