Риботайд зарекомендовал себя как один из наиболее эффективных комплексных усилителей вкуса. Второе известное название – Риботид, но может встречаться также под наименованием динатриевый 5'-рибонуклеотид. Он возник путем сочетания двух компонентов естественного происхождения: гуанилата натрия и инозината натрия (Е627 и Е631). Получают вещества из сушеной рыбы, свинины и морских водорослей. Риботайт безвреден для здоровья, если соблюдать норму потребления – до 2 г/1 кг. При добавлении в продукцию он не только максимально усиливает ее естественный вкус, но и снижает негативные стороны запаха и вкуса.

Компания «Пищевые ингредиенты» предлагает оптовые партии риботайда от производителя. Прямые поставки – это высокое качество продукции, оперативность, умеренные цены.

Свойства и сферы применения риботайда

Благодаря природным качествам вещество идеально подходит для производства готовых гастрономических продуктов и полуфабрикатов. Оно представляет собой белый порошок, состоящий из мелких кристаллов и обладающий следующими характеристиками:

• Отлично растворяется в воде.
• Устойчив при многократной тепловой обработке.
• Положительно влияет на вкусовые рецепторы.
• Увеличивает восприятие природного вкуса продукции.
• Эффективно нейтрализует негативные стороны аромата и вкуса.

Добавление рибонуклеотида в мясо, рыбу, полуфабрикаты уменьшает проявление горького или кислого вкуса, маскирует нехарактерное для отдельного продукта послевкусие. Кроме мясных продуктов, ингредиент добавляют в блюда быстрого приготовления, салатные заправки, снэки, кетчупы, чипсы и пр.

Если сравнивать риботайд с более известным среди потребителей глутаматом натрия, то второй проигрывает по эффективности применения. Риботид в сотни раз сильнее увеличивает природный вкус продукции, при этом модифицирует не только мясной аромат. Он повышает аппетитность разнообразных продуктов, одновременно усиливая сладкий и соленый вкус.

При использовании риботида наблюдается заметная экономия: на 100 кг продукта требуется всего от 2 до 150 г усилителя. Для сравнения, глутамата натрия для такого же объема продукции необходимо 500 г. Благодаря эффекту синергизма можно комбинировать эти два вещества: на 1 часть риботайда приходится 10 частей глутамата.