Описание

Комплексный хлебопекарный улучшитель - позволяет стабилизировать состояние углеводно-амилазного и белково-протеиназного комплексов муки

Область применения

Применяется в хлебопекарной промышленности как функциональная добавка для повышения качества массовых сортов хлеба, хлебобулочных и сдобных изделий.

Рекомендуемые дозировки 0,1-0,3 % к массе муки

Технологические рекомендации

Улучшитель DENFAI 11.01 Универсальный добавляют в сухом виде в муку непосредственно при замесе теста.

Преимущества

• повышает формоустойчивость и объем готовых изделий
• улучшает структуру пористости и цвет мякиша, снижает его крошковатость
• предотвращает "расплываемость"  тестовых заготовок
• интенсифицирует технологический процесс
• продлевает срок сохранения естественной свежести готовых иделий